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哈国风情

哈萨克斯坦传统美食菜肴
来源:expo2017astana.com 时间:2016-12-12 17:52:54 作者: 阅读

   哈萨克民族美食反映了国家的本质、其历史、文化和传统。热情好客一直是哈萨克民族的特征,因此客人总是会被给予热情的款待和最好的座位。首先,会给客人提供马奶(kumys)、乳制品饮料如骆驼奶饮料(shubat)、或牛奶饮料 (ayran)。

  然后配着牛奶和奶油茶,会上baursaks: 有葡萄干的油炸蓬松(小)面包、本地软干酪产品(iriimshik)、不同形状的压缩酸奶油干(kurt)。

  接着台布 (dastarhan)上放满当地的面包和由马肉和羊肉制成的小吃点心:kazi、sujak、jal、jaya、karta、kabyrga。

  最受欢迎的哈萨克斯坦菜是“besbarmak”。它是国家菜中的主菜,被翻译成“五指”,因为这道菜是用手抓着吃的。

  做经典的“五指”,烹饪法通常是用几种类型的肉(马肉、羊肉、牛肉和骆驼肉)和长方形的面食煮一个汤。

  在桌上切肉的整个仪式有深层含义。谁从主人那拿哪块肉有一个独特的从属关系:骨盆骨和小腿是提供给年长贵宾,胸部肉是给儿子或新娘,脖子的骨头是给单身女性等等。

  哈萨克人会切好并且分发用特殊方法做成的羊头肉给地位崇高的客人。据当地传统,肉是从老人传到孩子,再传给近亲和远亲。

  哈萨克传统第一道主菜是shurpa,它一种与肉类、蔬菜和香料一起煮的汤,通常是盛在大碗里,并在就餐和餐后会提供马奶酒和茶。

  哈萨克传统美食是基于肉类和奶制品。之后的美食列表中还会含蔬菜、水果、鱼、海鲜、特色面点和糖果。

  今天生活在哈萨克斯坦的不同人群会围坐在台布(dastarhan):他们有俄罗斯人、鞑靼人、乌克兰人、乌兹别克人、维吾尔人、东干人、德国人和韩国人。这些民族和平地在这片土地上生活了很长时间,这当然也影响到了哈萨克人的生活方式、文化和菜肴。因此,现代哈萨克烹饪也包括乌兹别克斯坦、维吾尔族、俄罗斯、鞑靼和韩国的菜肴。

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